Лёш,ты наверное имел ввиду рефрактометр?) Его есть у меня..))
Кстати,а какая разница по Бриксам должна быть?  У меня на сахарке получается при замешивании 15 Брикс,а когда выходится- 5 Брикс..На ягодно/фруктовых брагах на такие же значения ориентироваться? И надо ли максимально фильтровать образец перед замером?

Пришла наконец колпачковая колонна..пожалуй что третья тарелка туда не влезет,так как верхняя"крышка" меньше по высоте,чем нижняя...если только модуль с меньшими колпачками подбирать..

15 для сахара мало, особенно при хороших дрожжах, желательно 20 (гидроиодуль 1 к 4). Но если бродильная емкость большая и простые дрожжи, то можно 17 (1 к 5), весь сахар выбродит, крепость браги получится в районе 10-12 % (при 20 и хороших дрожжах крепость более 14%).
Зерновые-фруктовые желательно от 15, иначе крепость маловата получится (это особо для вина важно).
Мне больше всего понравилась сахарно-зерновая, но зерна должно быть не менее 50%, и тогда от чисто зерновой не отличишь. Я размалываю около 10 кг зерна с солодом, осахариваю с 40 литрами воды, потом горячую выливаю в бочку с 50 литрами холодной воды, затор сразу охлаждается до нужной температуры, чиллер не нужен. Добавляя сахар довожу до 20 по рефрактометру. Как отбродит первый перегон делаю на НБК прямо из пластиковой бочки (НБК этим особо удобна), оставшуюся на дне густую часть с мукой в ПВК или в кубе с ситчатым фальш-дном, чтобы не пригорело.
Приобрел вкладыш-ПВК для куба 37 литров, и надставку для увеличения объема (емкость получилась 67 литров). В нем делал чисто зерновую, но первый перегон на ПВК оказался очень долгим, НБК при той же мощности раза в 2 быстрее. Поскольку разницы между чисто зерновой и зерново-сахарной я не ощутил, решил делать комбинированную с первым перегоном на НБК, чисто зерновую только под бочку.
Фильтровать не нужно, это на преломление не влияет.

Очень понравился самодельный вискарь. Через полгода в 10 литровой бочке получается продукт, вкуснее фирменного виски.

Отредактировано Alex380 (2020-08-01 11:12:58)

Причем тут крышка?
Уровни для таких колонн состоят из стекла, прокладки и самой тарелки. При установке колонна станет на секцию выше. Шпильки подлиннее понадобятся.
Типа такого
https://aliexpress.ru/item/32961722814. … web201603_

...как бы продегустировать?

Витя, где брал дай ссылку.

Э

Здесь

Пришла за 1.5 месяца,причем не отслеживалась до тех пор,пока не пересекла границу...потом за две недели доехала из Владика до Питера. Доставка курьером DPD,в руки.Упаковано все было в три слоя поролона,качественно!

После джин корзины сахара не мнощного, на показания серьезно не повлияет.
Рефрактометр измеряет коэффицент преломления, шкала градуируется в разных единицах. Если алкоголь+сахар точно измерить нельзя, либо одно, либо другое.
Кстати, даже если шкала для сахара, можно пересчитать на алкоголь, и наоборот.

Отредактировано Alex380 (2020-08-02 21:52:53)

Я бы с удовольствием присоединился! Когда была " первая часть Марлезонского балета",был еще не в теме Ротанов-Братанов_катамаранов..))

Опробовал сегодня медную колонну.. Из оборудования:индукциока,куб,царга 0.7 метра с медной РПН (5 мочалок),колонна 2 дюйма -2 тарелки,дефлегматор..
На эксперимент было припасено 4 литра сырца из сливовой браги..Разогрев на 1600 ватт,практически захлеб колонны,работа далее на киловатте. Отбор голов(пахнут приятно),тело до 91 градуса в кубе,остальное в хвосты. Итоговая крепость тела получилась 94 градуса.Запах приятный,вкус сливы угадывается,мягкость ощущается всеми рецепторами рта,классное ощущение!))
Колонне зачет,будем ждать созревания фруктов в саду! Делитесь,кто как брагу ставит,на яблоках,сливе...

Леш,ну это был первый пуск.. почему то вся флегма начала скапливаться на верхней чашке,а с перелива только капало чуть..я подождал немного,ну и не доводя до выброса,просто выключил печь. И всё сразу провалилось в куб... При повторном включении работало штатно,оставил на киловатте..Видно какой-то подпор создался..
И ещё,у меня колонна то 2 дюйма,а всё остальное полтора..стоят переходы..

Переходные с 2 на 1,5 дюйма. А диаметр тарелок..? Да хз,могу раскрутить и померить...

Вань, знаю что много.. значит пять мочалок много, попробую в следующий раз три оставить..

Ради интереса измерю сегодня проход..

В общем,48 мм внутренний диаметр,что соответствует 1.89 дюйма. Всё же ближе к двум..))

Знакомый для сохранения ароматики использует бездефлегматорный отбор. В начале перегона на непродолжительное время гоним почти как на прямотоке. Очень хвалит эту тему. Видео с инструкуией
https://youtu.be/aeTrk09-GII

Отредактировано Alex380 (2020-08-05 09:46:45)

Еще можно прокипятить в лимонной кислоте, при сильном загрязнении добавить соли. На ютубе полно роликов по чистке меди.

Отредактировано Alex380 (2020-08-05 15:46:22)

Мне НБК удобна в первую очередь для больших объемов, причем сбраживать и перегонять можно прямо из пластиковой емкости. Если большой объем гнать в кубе, надо ждать пока нагреется и закипит, с НБК это время меньше, а с парогенератором перегонка начинается через 10-15 минут после включения.
Вкусовые качества выше, сивухи заметно меньше. Крепость в районе 50-60% во время всего перегона. За счет предподогрева браги выше КПД, меньше расход воды и электроэнергии.
Минусы это относительная сложность процесса, необходимость обучения. Но это только на первых порах, когда начинаншь понимать процесс и режимы, все идет как по накатанной, с автоматикой еще проще.
Для 2" тарелок желательно выбирать максимальную производительность. Я сперва сделал тарелки с отверстиями в 5 мм, потом прищлось делать новые с 7 мм отверстиями, и это на мой взгляд минимум.
Перегоняю даже зерновую по красной. В 125 литровой бочке затираю 100 литров. После того как отбродит, добавляю пеногаситель и даю неделю отстояться, чтобы "каша" осела на дно. Потом на НБК поямо из бочки перегоняю литров 70-80, оставшуюся на дне кашу в ПВК или кубе с фальш дном.

Отредактировано Alex380 (2020-08-10 15:23:09)

Это разные вещи, не заменяющие друг-друга.
НБК - один из самых оптимальных способов первичного перегона больших объемов, экономичнее, сырец более высокого качества, можно перегонять прямо из пластиковой бочки.
Вакуум - позволяет производить перегонку браги при низких температурах (в районе 40-50 градусов), сырье не варится, меньше гадости, сохранение аромата. Неоспоримое преимущество в том, что можно получить питьевой продукт за один перегон.

Я пробовал только НБК, поэтому расскажу о чужом опыте. У меня есть ооочень продвинутый товарищ, который пробовал все, его "лаборатория" наверно под лимон стоит. По его мнению вакуум удобен в первую очередь при перегонки фруктовых, он лучше всех сохраняет ароматику, причем вполне можно на одном перегоне получить продукт с достойной очисткой. При этом для зерна данная технология ему не понравилась, без определенной термообработки характерная  для зерна ароматика наоборот отсутствует, тут гораздо лучше НБК и ПВК.

Если большие объемы лучше НБК. Если сделать немного ароматной из фруктов, то вакуум вне конкуренции. Кроме сложности с герметизацией и прочностью (слабый куб и крышка могут схлопнуться), при вакууме необходимо более эффективное охлаждение, так что нужно ориентироваться на большой объем воды и холодильник с запасом.

Отредактировано Alex380 (2020-10-05 14:18:10)

У меня дешевый с Али. Покупал головку с мотором и регулятор, корпус делал сам, питание 12 в.
Литров 500 браги наверно уже перегнал, полностью устраивает, но на всякий пожарный взял запасной.
https://aliexpress.ru/item/32969785282. … 7664ZMBC7p
Выбирать с большей производительностью.

Регулятор оборотов типа такого
https://aliexpress.ru/item/400115313638 … web201603_

Такой наверно удобнее
https://aliexpress.ru/item/400031125881 … web201603_

Корпус любой, голова насоса наружу. Мой есть на видео с НБК.

Отредактировано Alex380 (2020-10-07 10:15:47)

Собственно,по зерну..пока нет ни самого зерна/крупы,ни приспособ для помола..ёмкости для брожения -200 и пару 125-литровых бочек..
Интересует освоенная технология, лучше пошагово..а если для НБК,так и вообще отлично!

Теория:
Дрожжам для выработки спирта нужен сахар, которого в зерне почти нет, зато есть крахмал. Для преобразования крахмала в сахар есть несколько основных способов:
1. ХОС (холодное осахаривание) по "красной". Есть специальные дрожжи с ферментами, типа кодзи. Брожение происходит дольше обычного. Есть опасность заражения браги, поэтому советуют добавлять антибиотики. Запах при брожении неприятный, в жилом помещении ставить не желательно. Мне этот способ не понравился, я его сейчас не использую.
2. ГОС (горячее осахаривание) по "красной" при помощи покупных ферментов. Растворяется мука, добавляются ферменты, нагревается до 65 гр (не выше) и выдерживается от часа. После этого делаем пробу йодом, если крахмала нет быстро охлаждаем (чиллером, я иногда делаю погуще и добавляю холодную воду). При оптимальной для брожения температуре добавляем дрожжи.
3. ГОС по "красной" при помощи солода. Солод можно прорастить самим, я покупаю. Солода размалываем в муку, смешиваем с мукой из обычного зерна. Если солод свежий достаточно четверти к муке, если старый - половина и более. Солод в основном ячменный, я курский покупаю. Иногда немного ржаного солода для аромата добавляю. Муку можно любую, если с кукурузной получится бурбон. Далее также нагреваем до 65 гр и выдерживаем. Я обычно вечером нагреваю и оставляю на ночь в утепленном кубе. С утра осахаривается полностью, остывает примерно до 50 гр, поэтому закиснуть не может. Остужаем, добавляем дрожжи.
Читал рекомендации о снятии ситом поднявшейся при брожении "шапки" из муки, получается чище, проще перегонять на НБК. Я так еще не пробовал, но планирую. Для перегонки на НБК отбродившую брагу оставляю пару дней отстояться, потом перегоняю жидкую часть (обычно это около 80%), оставшуюся на дне кашу перегоняю на ПВК. Можно сделать без муки, из одного солода. Эта классика, но расход солода большой, мне больше с кукурузой нравится.
4. ГОС по "белой" с солодом. Солод и зерно размалываем вальцовой мельницей не в муку, а в крупу (дробину). Промываем эту крупу несколько раз горячей водой (опять же не более 65 гр), дробину отфильтровываем и выкидываем. Получившийся жидкий сироп охлаждаем, добавляем дрожжи. Для НБК это самый удобный способ, к тому же это "классика" для виски. Я не использую по причине сложности при промывке, меньшей ароматики и большем потерям (меньшему удельному выходу спирта из зерна).

Я последние пару лет использую только 3 вариант, отличная ароматика, наибольший удельный выход спирта.

При осахаривании по "красной" йодную пробу на крахмал делать не обязательно, так как мука доосахаривается в процессе брожения.

Отредактировано Alex380 (2022-03-18 19:07:27)

Кто работал с бродильными смесями,типа такой?:

У меня к весне яблочный дистиллят в бочке выстоится..буду сливать..до нового урожая долго..чисто сахарной заливать не хочу..и пустую бочку до зимы оставлять как то не с руки..
Вот и пришла мысль сбродить этот концентрат,и как раз на полгода залить,а там уже и осенние дистилляты поспеют...