хочу рассказать про такое блюдо и называется оно САГУДАЙ...(в переводе с долганского-теплая рыба)делал это блюдо за свою жизнь не менее 300 раз...берем рыбу северных пород.. (чир сиг.муксун.нельма,омуль и тд).но можно и любую красную(кижуч семга  и тд).делал и из байкальского омуля и морской скумбрии...тоже вкусно получается...берем рыбу режем кусочками по 15-20 мм толщиной,солим из расчета одна столовая ложка крупной соли(первый помол) на кг рыбы(на мой вкус именно так но можно и соленее)перчим, добавляем сухой укроп (пол чайной ложки)и даем полежать рыбе около часа что бы рыба впитала  соль перец иукроп ....после режем лук репчатый (кольцами и полукольцами)...желательно  и красный и обычный лук ...лука нужно много (на кг рыбы две средних головки лука)...после берем кастрюлю по размеру такую, что бы рыба в ней лежала не более двух слоев...и каждый слой рыбы "дышал"...в кастрюлю наливаем уксус (9%) накрываем крышкой и встряхиваем (нужно что бы уксус омыл всю кастрюлю)...после уксус выливаем из кастрюли и в неё укладываем  на дно1/3часть всего резаного лука...малость присоливаем лук мелкой солью (иначе лук вытянет из рыбы соль и рыба будет не досолена)...после укладываем рыбу (один слой)в кастрюлю так что бы она не касалась стенок и дна кастрюли  ...добавляем перец горошком (5-6 горошин на кило рыбы)и лавровый лист 2шт ...сверху укладываем одну часть лука и так же малость присоливаем его..после укладывается второй слой рыбы..и сверху укладывается тоже лук ...после берется четвертинка дольки лимона режется на 4части и бросается по сторонам кастрюли после кастрюля накрывается крышкой и ставится в холодильник на СУТКИ...перед подачей на стол за пол часа, добавляется столовая ложка ТОЛЬКО ДУШИСТОГО растительного масло  и содержимое кастрюли хорошенько всряхивается.....блюдо украшается петрушкой и ...приятного аппетита.....ВАЖНО...укладывать в кастрюлю быстро (что бы уксус не ослабел )...кастрюлю сутки НЕ ОТКРЫВАТЬ ...перец горошком строго по норме (если переборщить то получится пряная). ..... P/S....мои друзья просят что бы только я готовил это блюдо (на рыбалке или там к примеру на новый год )....рекомендую Вам попробовать..
...норильчане меня поймут....ПРИЯТНОГО АППЕТИТА