Дима, переходишь на новый уровень?

Минимум 37 нада, а лучше нбк. Я меньше 50л не ставлю, обычно 100.

Отредактировано Alex380 (2019-12-13 23:50:13)

Наша.
У меня счас стоит две бродилки в которых по 200л.(винпаста белый и чёрный виноград),  Все это в бочки и на пару лет.
Сколько ж это на 37 литрах перегонять...

Бочки лучше без крана, они часто подтекают.
5л бочку в пластиковый бак ставил, чтобы испарялось меньше. Из 5 л за 3 мес. примерно литр испарился, крепость стала около 55%.

Чем меньше бочка, тем быстрее напиток созревает, но и испаряется больше.

Бочки стояли дома, при температуре 20-25 гр. Если в погребе, то при более низких температурах пооцессы замедляются, для такого же результата дольше держать надо.

С 50 литровой, и даже 20 литровой, начинать не советую. Во первых долго наполнять. Во вторых долше держать надо. В третьиз, если протечет, до соплей обидна будет! Ну и переносить-хранить сложнее. Начните с 5, максимум 10 литров, оно того стоит! С учетом полученного опыта, мне 10 за глаза хватает, увеличивать емкость не планирую. Летом на всякий случай еще 15 литровы жбан купил, но он до сих пор без дела валяется.

Отредактировано Alex380 (2019-12-20 18:02:19)

Кое-что неплохо получается, и пишу про то, что сам пробовал.

Плинтусить будет в любой бочке, если правила не соблюдать. Перелить 5-10 литров в стекло или нержавейку дело десятка минут, а вот если с 50 л что не так случиться, действительно будешь скакать😁
У меня с бочками получилось отлично, сам такого результата не ожидал, поэтому делюсь опытом.

Коллеге по работе, который меня премудростям работы с бочками обучал (он продвинутый, даже на вакууме гонит), сын на день рождения подарил 50 литровую,  так он его чуть не матом крыл. Говорит больше 20 л это геморой, лучше не связываться.

Отредактировано Alex380 (2019-12-20 19:18:07)

Ну ты ж полтинник не пробовал, а пишешь...))

Может у него сам продукт говно по сравнению с твоим. Поэтому выдерживай, не выдерживай, говно оно и в Африке говно.
Просто ты первый, кто пишет про такой опыт, чтоб выдержка из 3л. была лучше, чем в 50.))

И по поводу крепости которую заливать непонятно.
Выход дистилята фруктового у меня 90-91, думаю разбавить до 45-50.
Стоять в подвале будет, там не жарко, усушка/утруска небольшая будет.

По поводу продвинутого и и вакуума. Там ничего сложного, сам после НГ собираюсь переходить.
Суть вакуума в очень качественных дистилятах. Органолептика шедевральна, по сравнению с атмосферой, плюс голов меньше и т.д... Плюсов больше, чем минусов. Один из минусов, не сделать ром. Я тут кстати тросникового сахара по случаю приобрёл, буду ставить.

https://forum.grainwine.info/topic/499- … vyderzhki/
Технология подготовки бочки

1. Залить новую бочку на 90% объема чистой водой комнатной температуры и оставить на 3-4 часа.

2. Проверить бочонок на протекание, внимательно осмотрев древесину по периметру колец, затем донья спереди и сзади. Легкая течь не критична, эта проблема самоустранится на следующем этапе, когда древесина разбухнет

3. Наполнить бочку доверху водой  и перенести в помещение с комнатной температурой. Если наблюдается протекание, каждые 12 часов доливать воду, пока течь не прекратится.

4. Спустя сутки слить воду, добавить в бочку водой температурой 40-50° (1 литр на 10 литров объема), плотно закрыть и несколько раз раскачать из стороны в сторону, чтобы вода омыла всю внутреннюю поверхность бочки. Через 45 минут доверху наполнить изделие водой .

5. Спустя 24 часа снова сменить воду. Процесс вымачивания бочки (ежедневную замену холодной воды) повторять до тех пора, пока последняя вода не станет прозрачной без вкуса и запаха. Обычно на это уходит от полутора до трех недель.

6  В воду (50% от объема бочки), добавить соду (20 грамм на 1 литр), перемешать и залить в бочку. Затем интенсивно встряхивать 8-10 минут. Оставить на два часа. Слить содовый раствор.(пункт не обязателен)

7. Залить бочку на весь объем тёплой водой, подержать 15 минут, слить и еще раз наполнить чистой холодной водой, которую слить спустя 8-10 часов.

8. Если бочка предназначена для крепких напитков (самогона, коньяка, виски, бурбона и т.д.), она готова к использованию. Можно перед первой заливкой, выдержать одну-полторы недели бочку с душистыми водами напитка, который предназначен для выдержки. В случае с вином рекомендовано сначала выдерживать до 30 дней разбавленный до 18-20 градусов дистиллят двойной перегонки без запаха.

9.Деревянную пробку(если она забухнет в время выдержки) раскачивать только по направлению вдоль  клепки, во избежание опасности расколоть её. При выдержке не следует сильно забивать пробку. Следует пробку в бочонок вставлять через чистую тряпицу сложенную в несколько раз.

Вощение.  Бочку,если есть желание,нужно вощить после вымачивания.Вощение рекомендовано повторять после двух-трех циклов выдержки,но уже не так обильно как в первый раз.Для вощения используется натуральный пчелиный воск или медицинский парафин..Желательно заливное отверстие подсушить и основательно провощить.При вымачивании и выдержке на следует заливать под самый верх.Так же следует вымочить сутки пробку и обильно завощить.

Хранение. Новую пустую бочку можно хранить сколь угодно долго.Нужно только следить ,чтобы насекомые не испортили.После длительного хранения,перед вымачиванием,нужно только равномерно,  присадить обручи при помощи молотка и тупого зубила.Между циклами заливки на выдержку,бочку рекомендую залить на 1/4 дистиллятом двойной перегонки разбавленным до18-20°,периодически(один раз в неделю) встряхивать ,чтобы жидкость омывала бочонок изнутри полностью.

Обжиг бочек. Традиционно обжиг бочек подразделяется на легкий(L) ,средний(M) и сильный(H).Однако средний обжиг подразделяется на просто средний(М),средний минус(опаловый,чуть слабее)(Мо) средний янтарный(Мя), средний + (М+)и средний долгий(Мд).Также ,сильный подразделяется на сильный -(Н-) ,сильный(Н) и сильный +(Н+). Буквенные обозначения предназначены для маркировки бочек.

У этого дядьки бочки хвалят.
И неплохие бочки у "Ставропольский бондарь".

Как я готовил бочки.

Заливается вода до полной. Я заливал обычную холодную  водопроводную. Первую неделю меняешь воду каждый день, вторую неделю через день, третью через 2 дня, четвертую неделю через 3 дня. Вода выходит сперва очень грязная, в конце практически чистая, но осадок все равно остается. Я сливал в ванну, до сих пор отмыть до конц не могу.
Некоторые еще кипятят-пропаривают, мне этого делать настоятельно не советовали, я и не стал. С содой не промывал. После вымачивания промыл еще раз бочку фильтрованной (обратный осмос) водой, думаю родниковая или хорошая колодезная тоже подойдет.
Про вощение. Первую бочку я этим испортил, обруча соскочили, пришлось шлифмашинкой воск счищать и ждать когда усохнет, чтобы их одеть.
Вощить можно только торцы бочки!!! Можно вообще не вощить, продукт хуже не будет, испарится только немного больше.

Залил продукт крепостью 63%. Бочки стояли дома. Чтобы меньше испарялось  5 литровую поставил в пластиковую бадью и закрыл крышкой (на фото видно). Через полтора месяца надо начинать пробовать, если вкус устраивает, разбавить до 40-43%, перелить в стекло или нержавейку, и дать постоять еще с месяц, говорят и до года можно.
В маленьких бочках площадь контакта с поверхностью дуба в разы больше, чем в больших, поэтому процессы созревания напитка  идут намного интенсивнее. Испарение также сильнее, по отзывам через полгода в 5 литровой бочке крепости уже не хватит, а через год там ничего не будет.

У меня в новой 5 литровой бочке примерно за 2-3 месяца получился обалденный бурбон, лучшего и желать нельзя. От дорогого фирменного, с выдержкой в 5 лет, его отличить не смогли.
Самое поразительное, что сладковатый привкус карамели получился, хотя я никакого сахара, и вообще ничего дополнительно в напиток не добавлял! С дубовыми чипсами ничего подобного не получалось.

Да, бочки (на фото) покупал в компании Бондарный двор. Они уже обожжены изнутри, сделаны на вид качественно, не текли, обруча из нержавейки. Главное никаких кранов, только пробка!

Отредактировано Alex380 (2019-12-21 09:23:05)

Чисто сахарную в бочку не интересно, надо хотя бы треть из зерна или фруктов. Если не хочется молоть-варить зерно, можно готовый солодовый экстракт купить. Для бурбона около 900 руб за 4 литра, если без сахара это на 16 литров воды. Но разумнее треть солодового экстракта и 2/3 сахара, ароматика сохранится. Дрожжи лучше специализированные вискарные.

Экстракт
https://domashnie-pivovarni.ru/products … rat-burbon

Дрожжи и для зерна, и для экстракта использовал такие, результатом доволен.
https://domashnie-pivovarni.ru/products … isky-73-gr

Отредактировано Alex380 (2019-12-21 17:26:03)

Нуууу не знаю как и кто эти все, которые ругают. Знаю минимум двоих, кто НЕ ругают. А это уже не все.))
Один вообще на них перешёл.
Я чисто попробовать хочу.
Минус на мой взгляд, долго бродят.
По вкусу не сильно скажу. Как то пробовал. Тимоха отдал муку кукурузные, но какой то выход маленький был и вкус мене не очень понравился.

Вот тут с тобой поспорить не могу.))
https://www.doctorguber.ru/book/samogon … cle-kodzi/
Я имел в виду, что нельзя быть столь категоричным Алексей. Есть народ которому нравятся Кодзи. И я таких знаю. Вот.

По поводу ГОСа. У меня нет пока чилера и быстро я не остужу. Именно по этому и пиво ещё не делаю. К НГ закажу себе как раз чиллер. А после  буду пробовать правильный зерновой сэм. Кодзей у меня просто 3 пачки уже пару лет лежали, кукурузу с пшеница козам покупаем, вот и решил на пробу сделать. Посмотрю, что получится.

Ты как делаешь ГОС, напиши??? Полностью. От А до Я.